Els àcids grassos Essentials (Omega 3 i Omega 6) són vitals per a la salut perquè el nostre cos no pot fabricar-los I els hem d'obtenir de forma externa mitjançant l'alimentació. Per al funcionament òptim de molts teixits del nostre cos, com per exemple el Cervell (que es composa aproximadament d'un 60% de lípids i té una tassa molt alta de consum d'energia), necessita àcids grassos imprescindibles. D'ells, els més crucials són els Omega 3. Diversos estudis bàsics, clínics i epidemiològics han reportat avantatges importants en la ingesta d'àcids grassos Omega-3 en camps tan diversos com la cardiologia, neurologia, oncologia, patologies inflamatòries cròniques, oftalmologia, pediatria, ginecologia, dermatologia…

Tant l'EPA com el seu derivat, el DHA, els pot sintetitzar el nostre cos a partir de l'àcid alfa-linolènic, però l'eficàcia de la conversió és tan baixa que es requereix un aport addicional nutricional d'àcids preformats per a cubrir les nostres necessitats. No obstant, el DHA és l'àcid gras Omega 3 vital pel nostre organisme. Resulta molt més eficaç subministrar mitjançant la dieta directament DHA preformat que administrar els seus precursors ALA i EPA, doncs a partir d'ells el nostre cos sintetitza DHA de forma molt poc eficient.

Els àcids grassos Omega 3 més importants es troben a: